I dette eksklusive interview med biavleren af vores flere prisvindende Rivera Gum Honey stillede vi ham en række spørgsmål for at forstå, hvorfor dette er en af de bedste honninger i verden.
Vi i Latin Honey Shop tror på, at opdyrkning af personlige relationer med biavlere er den eneste måde at garantere, at den honning, der kommer på dit bord, virkelig er den bedste.
Vores personale rejser til Latinamerika for at møde biavlere og inspicere bistaderne, hvor din honning kommer fra.
Her er hvad Jorge, Rivera Gum biavleren, fortalte os...
Latin honning butik: Præsentér venligst dig selv.
JORGE: Mit navn er Jorge, jeg er 57. Jeg blev født i Rivera Department i det nordlige Uruguay nær grænsen til Brasilien.
LHS: Hvor længe har du været biavler?
JORGE: Siden 1985
LHS: Hvorfor besluttede du dig for at blive biavler?
JORGE: Jeg blev biavler ved et tilfælde, fordi min kones farfar var biavler, og jeg startede med biavl som en hobby.
LHS: Hvor mange år har du produceret Rivera Gum honning?
JORGE: Jeg har produceret Rivera Gum honning siden 1995.
LHS: Hvad var din reaktion, da du først indså, at Rivera Gum-honning er speciel? :-)
JORGE: Jeg var ikke overrasket, fordi mange mennesker i Uruguay længe har værdsat Rivera Gum for dets smag, renhed og sundhedsegenskaber. Jeg er nu glad for, at forbrugere i Storbritannien og andre steder gennem Latin Honey Shop også har chancen for at smage denne vidunderlige honning.
LHS: Hvor mange bistader har du, der producerer Rivera Gum-honning?
JORGE: Jeg har omkring 200 bistader, der producerer denne honning.
LHS: Hvor meget honning kommer fra hver bikube?
JORGE: Udbyttet er meget varierende, fordi det afhænger af mange faktorer. Det vigtigste er vejret. Nogle gange har vi kun 15 kg pr. stade (pr. år), men vi kan også producere 40 kg pr. stade i nogle år.
LHS: Hvor lang tid tager det at tømme honningen fra hvert stade?
JORGE: Rivera Gum-høsten finder sted i Uruguays efterår, april og juni hvert år. Honning fra fire bistader udvindes ad gangen, og hele processen tager cirka en halv time
LHS: Beskriv venligst skoven af eukalyptustræer, hvorfra Rivera Gum-honningen kommer? Størrelse? Klima? Terræn? Antal træer? Træernes højde?
JORGE: Rivera Department er en provins i det nordlige Uruguay, der grænser op til Brasilien og har et areal på 9300 km2.
Den indeholder næsten 1 million hektar eukalyptustræer høstet til tømmer eller papirmasse.
Højden af et eukalyptustræ i Rivera er cirka 50 meter.
Jorden er uegnet til landbrug på grund af et højt sandindhold. Terrænet i Rivera er plateauer. Rivera-afdelingen er dækket af eukalyptustræer, men der er også nogle fyrretræer.
LHS: Hvad sker der med bierne om vinteren? Giver du dem sukkeropløsning?
JORGE: Om vinteren reduceres bibestanden i hvert stade fra 80.000 til 30.000. Bierne lever af deres egne reserver af honning og pollen og forlader først bikuben, når temperaturen når 12C. Dette sker normalt hvert forår, når skovene begynder at blomstre.
LHS: Hvilke udfordringer står du over for i at producere Rivera Gum honning?
JORGE: At få anerkendelse for kvaliteten af min honning var den største udfordring.
Jeg har altid forsøgt at finde honning af den bedst mulige kvalitet. Jeg har været økologisk certificeret honningproducent siden 2002.
For at bekræfte, at Rivera Gum-honning var den bedste, deltog jeg i den internationale Biolmiel-konkurrence i 2011.
ICEA biavlslaboratoriet i Argentina afholdt Biolmiel-konkurrencen i samarbejde med CRA Bologna og det økologiske konsortium i Italien for at udvælge den bedste økologiske honning i verden. Rivera Gum slog 200 honninger for at vinde førstepræmien for den lækreste monoflorale økologiske honning i verden.
LHS: Hvorfor skal folk købe og spise din Rivera Gum honning? :-)
JORGE: Den er organisk og helt ren for forurenende stoffer og forurenende stoffer. Det er en ren monofloral honning, næsten 100% eukalyptuspollen.
Den er produceret med dens smag og sundhedskvaliteter i tankerne. Hvis du lukker øjnene og lugter til det, vil dens duft transportere dig til en skov af eukalyptustræer! Dens smag er meget behagelig for ganen og nem at bruge til en ret cremet honningtoast.
LHS: Mange tak, Jorge!
JORGE: Det var så lidt. Tak skal du have!
I 2017 vores Rå økologisk rivera gum honning blev tildelt en tostjernet Great Taste "outstanding"-pris af Det Forenede Kongerige Guild of Fine Food.
De uafhængige maddommere, der uddelte denne pris, kommenterede om Rivera Gum: "Denne honning har en blød tekstur, men er glat i munden. Dybden af de blomsteragtige noter er enestående og langtidsholdbar. En meget speciel honning faktisk."
Du kan få den prisvindende rå organiske Rivera-gummi-honning med smag af butterscotch udelukkende fra Latin Honey Shop. Klik her at bestille.