Enzymer er molekyler, der er naturligt til stede i kroppen, og som hjælper med at nedbryde stoffer, så de kan bruges af kroppen. De ender normalt med bogstaverne "-ase".
For eksempel nedbryder laktase laktose (mælkesukker) og lipase nedbryder lipider (fedtstoffer).
Alle levende ting producerer deres egne enzymer. Uden disse enzymer ville vi ikke være i stand til at opretholde liv.
Manglen på enzymer i kosten er årsagen til mange sygdomme, herunder fordøjelsesbesvær, forstoppelse, oppustethed, træthed og hovedpine. Frisk og rå mad, især frugt og grøntsager er fulde af enzymer.
Kosteksperter foreslår, at indtagelse af grøntsager i starten af et måltid oversvømmer mave og tarme med fordøjelsesenzymer, der hjælper med at nedbryde den mad, der er ved at komme.
Rå økologisk honning indeholder et forbløffende antal enzymer, faktisk over 5000 forskellige enzymer ifølge ernæringsekspert Sally Fallon fra Weston A. Price Foundation.
Disse enzymer har en øjeblikkelig afgiftende effekt på kroppen, fordi de kommer i gang med det samme og begynder at nedbryde kroppens giftstoffer.
Den afgiftende effekt multipliceres mange gange, når den rå honning tages blandet i koldt eller varmt vand.
Sally Fallon beskrev en russisk undersøgelse, der forsøgte at finde ud af, hvorfor mange indbyggere i Georgien levede til de fyldte 100 år.
Undersøgelsen afslørede, som Fallon skriver, "Mange af disse 100-årige var biavlere, som ofte spiste rå, uforarbejdet honning med alle dens 'urenheder', det vil sige med pollen."
Enzymerne i rå økologisk honning kommer fra både bierne selv og den plantenektar, som de lever af.
Nogle af disse enzymer er:
Diastase
Også kendt som amylase, fordøjer komplekse kulhydrater til simple forbindelser, der kan absorberes af kroppen. Komplekse kulhydrater omfatter fødevarer som ris, pasta, korn, kartofler og brød.
Diastaseindholdet i honning varierer afhængigt af blomsterkilden. For eksempel har kløverhonning et diastasetal (DN) på 5,73, mens eukalyptushonning (gummi) har et diastasetal på 24,0, næsten fire gange så meget.
Vores Rå økologisk rivera gum honning er en af verdens reneste eukalyptushonninger, med et eukalyptuspollental på over 85-90% eukalyptus.
Diastaseindholdet falder, når honning opvarmes eller opbevares i lang tid.
Invertase
Invertase nedbryder saccharose - som findes i simpelt sukker - til glukose og fruktose. Med andre ord hjælper invertase kroppen med at fordøje sukker.
Glucoseoxidase
Glucoseoxidase producerer hydrogenperoxid, hvorfra de kraftige antibakterielle egenskaber ved rå honning kommer.
Peptidase
Peptidase er kendt som et proteolytisk enzym, hvis funktion er at nedbryde proteiner til aminosyrer, altså at tillade proteiner at blive bedre optaget af kroppen.
Den bedste måde at drage fordel af det høje enzymindhold i rå honning er at blande en teskefuld rå honning i et glas koldt eller varmt (ikke varmt) vand og drikke det på tom mave først om morgenen.
At oversvømme kroppen med fordøjelsesenzymer i starten af dagen forbedrer fordøjelsen, fordi det lægger mindre byrde på kroppen for selv at producere disse enzymer.
Vores honning med særligt højt enzymindhold omfatter bl.a 20+ aktiv rå økologisk kaffebønnehonning og 10+ aktiv rå økologisk appelsinblomsthonning. Fra vores standardsortiment er Rå økologisk lyserød litchihonning fra Mexico og Rå økologisk regnskovshonning fra Brasilien er særligt høje i enzymer.
