Hvad er vidunderligt ved monofloral honning?
Monofloral honning har en tendens til at påtage sig de medicinske egenskaber fra de planter, den kommer fra, forudsat at det ikke er varmebehandlet, pasteuriseret eller finfiltreret.
Hvad er monofloral honning?
Er din yndlingshonning monofloral eller polyfloral?
Hvad er forskellen mellem monofloral honning og polyfloral honning?
Hvordan måles eller klassificeres monofloral honning?
Hvordan fremstilles monofloral honning?
Hvorfor er monofloral honning dyrere end polyfloral honning?
Er supermarkedshonning monofloral eller polyfloral?
Hvor kan jeg købe monofloral honning?
Hvad er forskellen mellem monofloral honning og polyfloral honning?
Alle honninger kan klassificeres i to brede kategorier: monofloral (én blomst) og polyfloral (mange blomster).
Monofloral honning er honning, der kommer fra bier, der overvejende lever af nektar fra én plante.
Monofloral honning er normalt opkaldt efter denne plante eller træ, egour Appelsinblomsthonning er en monofloral honning produceret af bier, der hovedsageligt lever af appelsintræer.
Og vores Hvid fløjls mesquite honning produceres af bier, der hovedsageligt lever af mesquite-træer.
Polyfloral honning er honning produceret af bier, der fodrer med mange forskellige blomster. Polyfloral honning er mere almindeligt kendt som vildblomsthonning.
Hvordan måles eller klassificeres monofloral honning?
Monofloral honning måles ved hjælp af noget kendt som dens pollental.
Pollentallet for en honning er sammensætningen af de forskellige pollen, som bier fodres med for at producere netop den honning.
Pollentallet i en honning måles ved hjælp af en række laboratorietests kendt som en pollenanalyse.
For eksempel vores Kaffebønnehonning har et kaffepollental på 40%, hvilket betyder, at 40% af dets pollen kommer fra kaffe arabica plante.
Og vores Rød gumbo limbo honning har et rødt gumbo limbo træ pollental på 36%, hvilket betyder, at 36% af dets pollen kommer fra bursera simaruba træ.
Det er dog ikke så ligetil, da jo højere tal, jo renere er honningen. Monofloral standarder varierer fra sort fra sort.
Kaffehonning med 20 % kaffepollen betragtes som en monofloral honning, men rapshonning med 69 % rapsfrøpollen betragtes ikke som monofloral.
Hvordan fremstilles monofloral honning?
Honningproduktion følger ikke en organiseret "opskrift". Honning produceres af bier, som typisk flyver to miles fra deres bistade for at fodre med nektar fra blomster og planter.
Det er ikke muligt at give instrukser til bier om, hvor de skal fodre, men det er muligt at begrænse sted og tidspunkt, hvor og hvornår bier fodrer.
Lad os tage vores Rivera tyggegummi honning for eksempel, som er en monofloral eukalyptushonning. Den er produceret i en skov af eukalyptustræer på grænsen mellem Uruguay og Brasilien.
Vores biavlerpartnere placerer deres bistader lige uden for denne skov, så det er ikke overraskende, hvorfor Rivera Gum er en af verdens reneste eukalyptushonninger med et pollental på mindst 85%, nogle gange 90% eukalyptus.
Monofloral honning kan også produceres i et område, der indeholder forskellige blomster, ved at tidsindstille bistaderne, så bierne kun lever af den pågældende blomst.
Forestil dig for eksempel, at der hovedsageligt er solsikker og appelsintræer i et område.
Hvis solsikkeblomster i januar og appelsinblomster i juli, så skal en biavler, der ønsker at producere monofloral appelsinblomsthonning, sætte sine biavlere lige før juli.
I praksis er det selvfølgelig ikke så enkelt.
Hvorfor er monofloral honning dyrere end polyfloral honning?
Produktionen af monofloral honning er en udfordrende proces, som kræver, at biavlere præciserer hvornår og hvor de skal placere deres bistader.
Det betyder, at monofloral honning ikke er så almindelig som polyfloral honning.
Monofloral honning har en tendens til at påtage sig de medicinske egenskaber fra de planter, den kommer fra, forudsat at det ikke er varmebehandlet, pasteuriseret eller finfiltreret.
For eksempel vores Hvid fløjls mesquite honning er en 84% mesquite monofloral honning.
Derfor er det næsten sikkert, at den besidder de fleste af mesquite-plantens medicinske egenskaber.
Mens honning aldrig kan smage det samme fra sæson til sæson, er monofloral mere tilbøjelig til at have en lignende smag og tekstur fra batch til batch.
Den store efterspørgsel efter monofloral honning gør den også dyrere end andre typer honning.
Er supermarkedshonning monofloral eller polyfloral?
Den almindelige "rene honning", der sælges i supermarkeder, er normalt en varmebehandlet blanding af "honning" fra forskellige dele af verden.
Da det meste af pollenet er blevet filtreret ud af denne "honning", så den forbliver flydende, er det ikke muligt for et laboratorium at foretage en meningsfuld pollenanalyse af denne "honning" og bestemme, hvilke planter, hvis nogen, den kom fra .
Hvor kan jeg købe ægte rå monofloral honning?
Ægte rå upasteuriseret monofloral honning er normalt tilgængelig online eller hos specialforretninger med fødevarer.
Supermarkeder har en tendens til ikke at have rå honning på lager, fordi i det øjeblik rå honning krystalliserer, holder uvidende kunder op med at købe den, fordi de tror, den har fået tilsat sukker.
Latin Honey Shop er specialiseret i rå økologisk monofloral honning fra specielle træer og lægeplanter i Latinamerika, som ikke findes i noget andet kontinent i verden.
Vi er så sikre på oprindelsen af vores honning, at vi kender pollentallet for hver af vores monoflorale honninger.
Desuden er alle disse honninger rå og organiske monoflorale honninger, så de er blandt de bedste honninger i verden:
| Honning | Pollentælling |
|
40% Kaffe arabica |
|
|
57% Citrus sinensis (orange) |
|
|
85% eukalyptus |
|
|
65% avocado |
|
| Rå økologisk gylden pilosa honning | 73% Bidens pilosa |
| Rå økologisk pink litchihonning | 65% litchi |
| 44% mimosa | |
|
36% Bursera simaruba |
|
|
84% mesquite |